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un messaggio di posta elettronica contenente domande o commenti su questo sito Web. Ultimo aggiornamento: 09 Marzo 2010.
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Le Musiche sono composizioni originali di Pasquangela Bagnardi.
Secondo piatto - Sanguinaccio alla pugliese
Ingredienti: Dosi per: 4 persone Sangue di maiale - zucchero - uva sultanina - pinoli - cannella - choidi di garofalo - noce moscata - cipolla affettata - strutto - sale fino - pepe appena macinato
Preparazione: Raccogliere il sangue di maiale in un recipiente e batterlo con una frusta per evitare che si coauguli. Versarlo in una casseruola e condirlo (per ogni litro di sangue) con 20 g di sale fino, 2 g di pepe 20-25 g di zucchero, 25 g di uva sultanina ben pulita e lavata, 25 g di pinoli, un pizzichino di cannella e di chiodi di garofano macinati e pochissima noce moscata. Passare la casseruola a bagnomaria in acqua bollente e, mescolando, tenere in cottura sino ad avere l'insieme ispessito. Farlo raffreddare in una terrina e sformarlo; affettarlo e farlo cuocere in una padella dove si è imbiondita della cipolla affettata con strutto.
