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un messaggio di posta elettronica contenente domande o commenti su questo sito Web. Ultimo aggiornamento: 09 Marzo 2010.
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Le Musiche sono composizioni originali di Pasquangela Bagnardi.
Primo piatto - Minestroni di cavoli alla pugliese
Ingredienti: Dosi per: 6 persone 1 kg di carne di maiale - 1 cipolla mescolata con 1 chiodo di garofano - 1 carotina - 2Kg di costole di cardi, spicchi di finocchi - costole di sadano - cimette di cavolfiore - cime di rape - cicorie catalogne o cimate (pulite, lavate e tagliate grossolanamente) - sale grosso.
Preparazione: Mettere in una pentola di terracotta il pezzo di maiale, ricoprirlo con acqua, far prendere l'ebollizione a calore moderato e schiumare con cura; aggiungere le verdure, la cipolla e la carotina, condire con sale grosso da cucina e continuare la cottura a alore molto moderato per due ore. Ritirate la cipolla e la carotina, affettarle e rimettere nella pentola con tutte le verdure; continuare la cottura per un'altra ora. La minestra è pronta per essere servita. La carne va servita a parte come secondo piatto, contornata con una verdura insaporita nell'olio. Con la minestra, se si vuole, si possono passare crostini di pane abbrustoliti e formaggio grattugiato.
