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lunedì, 6 febbraio 2012 10:31

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Le Musiche sono composizioni originali di Pasquangela Bagnardi.

Primo piatto - Fave e Cicoria

Ingredienti: gr. 500 di fave secche sbucciate, un kg. di cicoria di campo olio extra vergine di oliva-sale.

Preparazione: Cuocete col coperchio le fave con l'acqua sufficiente per coprirle; lasciatele bollire a fuoco basso e schiumatele, se necessario. Dopo circa un'ora salatele e rimescolate energicamente con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un pure uniforme. Toglietele dal fuoco e amalgamatevi dell'olio. Pulire bene le cicorie e lavarle ripetutamente. bollire in acqua con aggiunta di poco bicarbonato. A fine cottura aggiungere le fave con un pò d'olio.

Buon appetito.